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美味從一口好鍋開始——米家智能空氣炸鍋體驗

#ZAKER搞機團#第412期米家智能空氣炸鍋評測報告
搞機型號:米家智能空氣炸鍋搞
機作者:漂浮的瓦片
推薦指數:★★★★★
機器性價比 :★★★★☆
美食,不可辜負之物。從原始的膾、炙到如今的八大菜系,美食在經歷了幾千年的演變后,無論烹飪方式還是菜肴品類都發生了極大的變化。烹飪器具也是一樣,古早的釜、鼎等,早已被電磁爐、微波爐、電飯煲所替代,技術的革新帶來的是更加輕松方便的烹飪體驗。
空氣炸鍋是近些年比較流行的烹飪器具,它不占空間,加熱快速,操作也比較簡單,成為了很多家庭的廚房新寵,筆者今天為大家介紹的就是小米最新推出的一款空氣炸鍋,米家米家智能空氣炸鍋。

包裝與配件

炸鍋采用了較為常見的紙質包裝,簡約至極,正面印有產品名稱、logo、技術特點以及產品外觀圖。包裝盒頂部還配有一個塑料提手,方便拿取。
內層包裝同樣簡單,只在頂部和底部配備了兩塊塑料泡沫,用以保護炸鍋。
白色的空氣炸鍋簡約素雅,第一印象良好。
炸鍋的配件不算多,只有配備了一個烤架和一個炸板。
黑色的炸板刷有不粘涂層,不粘性能出色,中心部分向內凹陷,凹陷處設有橫梁一根,方便從炸鍋中取出。

四邊中間位置配有四個硅膠墊,可以增強炸板的穩定性。
烤架高度適中,說明書上給出的材質是鐵鍍鉻,比較好清洗,烤干的肉絲用清潔布之類的就能夠清理得很干凈。

外觀與細節

炸鍋尺寸為370*295*345mm,凈重3.9kg,額定功率1500W。炸鍋是立式的,不怎么占空間,角落中就能夠擺下。

炸鍋在外觀方面沒有太多花俏的設計, 純白配色,清新優雅,正面僅有把手和一塊圓形的旋鈕顯示屏,整體設計極為簡約,淡然且不失時尚之風。
炸鍋的頂端印有米家的logo,頂部四周略有空隙,是炸鍋的進風口。
鍋籃大致成正方形,容量3.5L,板材加上涂層總共有七層,配有多層PTFE涂層,能夠有效延長鍋籃使用壽命。
鍋籃三面都配有條紋風道,空氣循環更加徹底,加熱也更均勻。
鍋籃把手有一定的傾斜角度,抓握舒適,更方便推拉。
圓形的控制鍵兼具顯示屏功能,可以顯示溫度、時間、食材種類等信息,需要翻面的時候顯示屏也會有相應的提示。二合一的設計非常不錯,功能性和設計感都很強。
炸鍋的所有操作都可以通過旋鈕實現,長按開關機,左右轉動旋鈕進行選擇,點一下是確認。如果制作內置菜單食物時,只需
要選擇烹飪食材,然后選層數,開始即可,炸鍋會根據內置溫度、時間進行烹飪。

制作非內置菜單食物時,可以自定義溫度時間,同樣通過旋鈕完成操作。
機身后側設有一個出風口,熱風由此排出,使用時在炸鍋四周都需要預留一些空閑。
炸鍋底部四周設有散熱口,用以排出熱量。
炸鍋底部配有四個防滑膠墊,防滑效果出色,放在桌面上沒有絲毫滑動。電源線接頭位置向外突出一段距離,可能是為了放防止炸鍋被無意間貼墻放置吧。
空氣炸鍋的原理是,先通過發熱管散發熱量,然后風扇通過氣流把熱量散播到炸鍋每個角落,米家炸鍋采用了條紋狀風道設計,熱風可以360度循環加熱,食物受熱會更加均勻。風扇和加熱管設置在鍋籃正上方,抽出鍋籃就可以看到。加熱管下方設有金屬防護網,可以避免意外接觸發生燙傷。

烹飪體驗

炸鍋配了雙速電機,支持40度-200度自由調節,在40度到80度區間時,電機低速檔工作,轉速1800轉/分鐘,熱量更加柔和,在這個溫度區間可以制作恒溫酸奶,果肉果干,以及解凍等操作。80度-200度是可調中高溫區間,電機高風速檔位工作,轉速2600轉/分鐘,蛋撻、蛋糕、雞翅、肉串等都在此溫度區間制作。

當然,空氣炸鍋好不好用,還要實際驗證下才知道。筆者在炸鍋到手后也進行了多種嘗試。

1.首先是烤地瓜、土豆。

炸鍋內置紅薯選項,直接選擇既可。烤地瓜紅薯食建議使用烤架,通風更好些。
烤地瓜的效果非常好,和街邊鐵爐子賣的沒什么區別,香甜軟糯,十分可口,不像蒸煮做出來的那樣軟塌塌的水分那么大。
土豆也烤的不錯,香氣濃郁,足夠松軟,一捏即碎。筆者的土豆和地瓜是一鍋烤的,地瓜熟的比較快,土豆慢一些,單獨制作時可以根據食材尺寸自定義溫度時間,會更合適些。

2.炸雞腿排

空氣炸和烤的區別就在于風扇,空氣炸鍋可以通過熱風流通模擬炸的效果,制作肉類食品非常不錯。
炸雞腿排用的是雞翅的內置程序,也可以自定義設置,180度,10到10分鐘即可。
無論是內置程序還是自定義烹飪,炸鍋都會在烹飪過程中發出提示音,提醒給食材翻面,以求受熱更均勻。
比較方便的一點是炸鍋在取出鍋籃時會自動停止工作,推入鍋籃后會自動恢復工作,不需要其他操作,可以隨時查看烹飪效果,非常便捷。
制作肉類食品效果非常出色,真正的外焦里嫩,顏色也很不錯,雞排完全熟透,外層有焦糊感,內部依舊能保持水分,并不干燥,非常美味,有點半靠半炸的感覺。

稍顯遺憾的是這款炸鍋不能通過停止/啟動風扇把炸和烤兩個功能分開,只有熱風加熱一個選項,期待以后升級能增加單烤功能。
空氣炸鍋的好處之一就是不需要食用油,僅靠食材本身的油脂就能夠模擬油炸的效果,兩塊雞腿排,完全沒有放油,烹飪過后,鍋籃底層會存留雞排本身的油脂,少油更清爽也會更健康一點。烹飪過程中也沒有什么油煙。

3.煎帶魚

煎帶魚也非常簡單,不需要放油,完全依靠帶魚本身的油脂。制作前先用鹽、蔥、姜把帶魚稍微腌制一下,然后直接放入炸鍋,通過旋鈕選擇180度,10分鐘左右即可做好。
自定義烹飪的話,中間炸鍋也會提示翻面,比較方便的是抽出鍋籃炸鍋即可停止工作,推入鍋籃即刻恢復,翻面不需繁瑣的操作。

效果非常出色,完全不遜色于油炸,雖然沒放油,但也油汪汪的,肉質鮮嫩肥美,口感不錯。

平常用煎鍋或大勺做煎帶魚的時候需要裹面火稍大,然后快炸、快煎,一方面防止粘鍋,一方面也能夠保持肉質水分不發干,而炸鍋比較方便,不需要裹面,依舊能夠保持肉質鮮嫩,非常滿意。

4.香芋地瓜丸

炸鍋占地較小,操作簡單,制作半成品非常方便。筆者嘗試了香芋地瓜丸。
地瓜丸的效果馬馬虎虎,熟的倒是挺快,比半煎半炸的熟得快多了,180度,幾分鐘就好了,但是由于沒有抹油,地瓜丸顯得比較干燥,沒有油炸的潤滑質感,所以烹制非肉類食材的時候還是多少抹點油,口感效果都會提升不少。

5.炸雞柳

炸雞柳是筆者比較喜歡吃的一道菜,冷凍半成品,以往都需要加半鍋油進行炸制,有了空氣炸鍋完全不需要那么麻煩,直接倒入鍋籃溫度180度,炸制20分鐘左右即可,期間炸鍋會提醒翻面,按提示操作即可。
炸雞柳的效果也不錯,炸衣非常酥脆,甚至比油炸猶有過之,肉質軟嫩,并不比油炸遜色,唯一和油炸有所區別的地方就是炸衣沒有那么潤滑,稍有點干,但外焦里嫩口感是一樣的。

6.果干

除了常規的煎、炸、烤之外,這款空氣炸鍋還支持常溫酸奶、果干、肉干、解凍等功能。

果干需要40度烤制4個小時,喜歡果干的可以嘗試下,效果還可以,不過4個小時有時候烤的不夠干,還需要進一步加熱制作。

7.無奶酪披薩

分享一款不需要馬蘇里拉奶酪的披薩,使用空氣炸鍋制作,非常簡單。
首先和面,適量面粉、酵母、鹽,加不加雞蛋和牛奶看個人喜好,筆者沒有加效果也不錯。由于炸鍋不是太大,面不要和太多。
如果覺得發面溫度不夠,可以使用炸鍋40度檔位加速發面速度。
和好面后,搟成面餅,然后卷好餅邊,用刀畫上十字,方便烤熟后分取,再放在炸板上,涂上番茄醬即可。
將切好的圓蔥、青椒、西紅柿、培根等放入餅皮上,加少許鹽、胡椒粉調味。如果家里沒有培根的話,香腸、腌制的肉片都可以放入。
將炸板放入鍋籃中,加入打發的蛋液,蛋液量覆蓋所有食材,不要明顯流出即可。蛋液中最好也少加一點鹽,用以調味,由于披薩尺寸不大,一個雞蛋的蛋液也用不了。

蛋液起粘合作用,讓餡料不至于掉落。
然后放入烤箱中,180度,加熱15到20分鐘即可。加熱時間一看餅皮厚度,餅皮厚點的話熟的慢,需要的時間就長一些,餅皮薄的話,需要的時間就短一點。二看蛋液的凝固程度,等10分鐘后,餅皮定型,然后把炸板拿出來,看看凹陷處有沒有蛋液淌出,如果沒有的話,基本就都熟了。如果自己吃的話,還可以把餅皮掰開,熟沒熟會更加直觀。
餅皮外層酥脆,內層柔軟,不過由于餅皮較薄,酥脆的部分要比買的披薩稍微多點,不過整體口感還是很不錯的。
蛋液的粘結效果不錯,菜蔬、培根都粘的很緊,沒有掉落,蔬菜和培根的香味也都深入了餅皮之中,復合型味道,濃香可口。除了沒有馬蘇里拉奶酪的拉絲口感,味道方便并不比買的披薩差,感興趣的可以試下。

APP簡述

炸鍋支持小愛同學,可以通過小愛同學實現語音操作。
另外這款炸鍋也支持米家APP,可以在APP中查看更多菜譜、自己設計新菜譜,并能遙控進行預約、模式、溫度選擇等操作,非常方便。

總結

優點:外觀上佳,旋鈕顯示屏合二為一,功能性科技感兼備。功能豐富,可制作果干、酸奶、烤肉、煎魚等,烹飪效果上佳,可以模擬油炸效果。立式擺放,空間占用小。無油無煙,比較健康。支持小愛同學,支持米家APP。

不足:3.5L容量稍小,烤披薩只能做迷你版的。不能單獨開啟關閉風扇,沒辦法區分烤和炸。
這款米家空氣炸鍋到手一周,在體驗過后,對這款炸鍋的表現還是比較滿意的,它占地不大,操作簡單,加熱快速,沒有油煙,不用加油也能夠達到油炸的效果,不論是烤地瓜、炸雞排雞柳、煎帶魚還是烤披薩,都有著上佳的表現,并且噪音也比較小,基本上沒有什么明顯的缺點,如果想入手空氣炸鍋的話,不妨考慮一下這款米家智能空氣炸鍋,目前售價349元,物有所值。

以上內容由"ZAKER搞機團"上傳發布 查看原文

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